Эмумикс М
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Эмумикс М — это высокоэффективный эмульгатор и стабилизатор, предназначенный для использования в мясной промышленности, особенно при работе с жирными или трудными в обработке мясными сырыми материалами. Он помогает повысить качество и консистенцию мясных изделий, обеспечивая плотность, эластичность и улучшение внешнего вида продуктов.
Основные характеристики и преимущества:
Способы применения:
Эмульгатор:
Замена мясного сырья:
Особенности применения:
Упаковка и хранение:
Эмумикс М — это эффективная добавка для улучшения качества мясных изделий, особенно при работе с жировыми и трудными для обработки мясными сырьём, которая помогает улучшить текстуру и повысить выход готовой продукции.
Эмумикс М — это высокоэффективный эмульгатор и стабилизатор, предназначенный для использования в мясной промышленности, особенно при работе с жирными или трудными в обработке мясными сырыми материалами. Он помогает повысить качество и консистенцию мясных изделий, обеспечивая плотность, эластичность и улучшение внешнего вида продуктов.
Основные характеристики и преимущества:
- Эмульгирующие и влагосвязывающие свойства:
- Обладает высокими эмульгирующими свойствами (соотношение добавка/влага 1:7), а также улучшает связывание жира и влаги в мясной системе. Эти свойства увеличиваются с ростом температуры, что улучшает текстуру продуктов при термообработке.
- Повышение выхода готового продукта:
- Помогает снижать потери при термообработке и повышает выход готового продукта, улучшая экономику производства.
- Улучшение качества продукции:
- Придает готовым изделиям плотную, эластичную консистенцию и улучшает внешний вид на разрезе.
- Работа с проблемным сырьем:
- Эффективно используется при работе с мясом PSE и DFD, а также с зажиренным мясом, улучшая их обработку и качество конечного продукта.
- Состав:
- Содержит коллагеновые белки, сухие молочные продукты и гидроколлоиды, что способствует улучшению текстуры и консистенции мясных изделий.
Способы применения:
Эмульгатор:
- Используется в качестве эмульгатора и стабилизатора технологических свойств мясных систем.
- Работает в сочетании с соевым белком, каррагинаном, животными белками, а также хорошо сочетается с сухим молоком.
Замена мясного сырья:
- Может использоваться как компонент для замены основного мясного сырья в рецептурах.
Особенности применения:
- Внесение в сухом виде:
- Эмульгатор вводится в сухом виде на второй стадии куттерования, при этом влага для гидратации добавляется в виде льда или воды.
- Дозировка:
- Для варёных эмульгированных продуктов и ветчин — 1-3% от массы несолёного сырья.
- Для копчёных колбас — до 1% от массы несолёного сырья.
Упаковка и хранение:
- Упаковка:
- Продукт поставляется в бумажных мешках по 10 и 25 кг.
- Хранение:
- Хранить в сухом, прохладном, тёмном месте, в герметично закрытой упаковке. Продукт является гигроскопичным, поэтому важно избегать воздействия влаги. Срок хранения — 9 месяцев в закрытой упаковке.
Эмумикс М — это эффективная добавка для улучшения качества мясных изделий, особенно при работе с жировыми и трудными для обработки мясными сырьём, которая помогает улучшить текстуру и повысить выход готовой продукции.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
ИНН: 640403781479
ОГРН: 323645700045300
ИНН: 640403781479
ОГРН: 323645700045300
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
