Оставить заявку
НАЗАД

Говяжий коллагеновый белок Протомакс-А

Оставить заявку
Контактная информация
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.



Говяжий коллагеновый белок Протомакс-А Универсальный нативный говяжий коллагеновый белок
Протомакс-А — это 100% нативный говяжий коллагеновый белок, состоящий из фракций соединительнотканных белков с различной длиной волокон и функциональностью.
Такое сочетание делает продукт универсальным для различных технологических задач в мясной промышленности.

  • Фракции и их свойства:
  • Протомакс-А ДВ (длинноволокнистая фракция)Используется для производства гранул и предпосола мясосырья
  • Повышает влагосвязывание
  • Улучшает функциональные характеристики в зажиренных фаршах
  • Влагосвязывающая способность: 1:8
  • Гранулообразующая способность: 1:6–7
  • Жироэмульгирующая способность: 1:12:12
  • Протомакс-А СВ (среднее волокно)Идеален для изготовления гелей и производства колбасных изделий (вареные, полукопченые, варено-копченые, ветчинные)
  • Может использоваться как в сухом виде, так и с гидратацией, в зависимости от рецептуры
  • Облегчает фаршесоставление: равномерно распределяется, не комкуется
  • Обладает высокими эмульгирующими свойствами
  • Влагосвязывающая способность: 1:10
  • Гранулообразующая способность: 1:9–10
  • Жироэмульгирующая способность: 1:12:12
  • Протомакс-А МВ (мелковолокнистая фракция)Мелкодисперсная структура подходит для приготовления рассолов для инъецирования
  • Не забивает иглы инъектора
  • Повышает выход и сочность продукта
  • Снижает синерезис при вакуумировании порционных кусков
  • Влагосвязывающая способность: 1:12
  • Гранулообразующая способность: 1:10
  • Жироэмульгирующая способность: 1:12:12

Протомакс-А — это инновационный продукт, позволяющий повысить качество и технологичность мясных изделий за счет улучшения текстуры, влагоудержания и эмульгирования.































































Made on
Tilda