Заквасочная культура KEFY29Y

Контактная информация

По вопросам приобретения Заквасочная культура KEFY29Y, получения спецификации и согласования поставки обратитесь к менеджерам «Прайм Трейд». Сообщите необходимый объём и требования к сырью.

Заквасочная культура KEFY29Y — заквасочная культура для молочной технологии. Выбор марки связывают с видом продукта, составом микрофлоры и принятой схемой сквашивания.

Применение

В исходных технических данных для марки указано направление: кефир, кефирный продукт. Перед запуском партии проводят технологическую пробу в выбранной рецептуре.

Спецификация Заквасочная культура KEFY29Y

- Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp. subsp. сremoris; Lactococcus lactis ssp.lactic biovar diacetylactis, leuconostoc spp.; Streptococcus salivarius subsp.

- Температура: 8-34 °C

- Время: 10-12 ч.

Рекомендуемые дозировки Заквасочная культура KEFY29Y

Норму внесения определяют по спецификации производителя и технологической инструкции. Для рабочей рецептуры учитывают состав смеси, форму ингредиента и условия обработки.