Заквасочная культура LC D55/39

Контактная информация

По вопросам приобретения Заквасочная культура LC D55/39, получения спецификации и согласования поставки обратитесь к менеджерам «Прайм Трейд». Сообщите необходимый объём и требования к сырью.

Заквасочная культура LC D55/39 — заквасочная культура для молочной технологии. Выбор марки связывают с видом продукта, составом микрофлоры и принятой схемой сквашивания.

Применение

В исходных технических данных для марки указано направление: ряженка. Перед запуском партии проводят технологическую пробу в выбранной рецептуре.

Спецификация Заквасочная культура LC D55/39

- Состав микрофлоры: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus

- Температура: 38-44 °C

- Время: 5-8 ч.

Рекомендуемые дозировки Заквасочная культура LC D55/39

Норму внесения определяют по спецификации производителя и технологической инструкции. Для рабочей рецептуры учитывают состав смеси, форму ингредиента и условия обработки.