MASEMUL SSL 3302 — эмульгатор E481- Стеароил-2-лактилат натрия для хлебобулочной и кондитерской промышленности

Описание:
MASEMUL SSL 3302 представляет собой эмульгатор на основе стеароил-2-лактилата натрия (E481). Продукт предназначен для применения в хлебобулочной и кондитерской промышленности в качестве эмульгатора, улучшителя теста и текстурообразователя.
Химическая природа
Стеароил-2-лактилат натрия — анионный эмульгатор, натриевая соль эфира стеариновой кислоты и молочной кислоты. Продукт относится к группе E481.
Физико-химические характеристики

ПоказательЗначение
Действующее вещество
стеароил-2-лактилат натрия (E481)
Внешний вид
порошок от белого до светло-кремового цвета
ГЛБ
10–12
Температура плавления
46–52 °C
Технологические функции
MASEMUL SSL 3302 выполняет следующие функции:

Область применения

Хлеб пшеничный и тостовый
Булочные и сдобные изделия
Кексы и бисквиты
Слоёное тесто

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,2–0,5% от массы муки.
Способ применения

Внести в сухом виде, смешав с мукой
Провести замес теста

Нормативное регулирование
E481 разрешён к применению на территории РФ и стран ЕАЭС в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Беречь от влаги.
Срок годности
Не менее 24 месяцев.