Заквасочная культура KEFY29

Контактная информация

По вопросам приобретения Заквасочная культура KEFY29, получения спецификации и согласования поставки обратитесь к менеджерам «Прайм Трейд». Сообщите необходимый объём и требования к сырью.

Заквасочная культура KEFY29 — заквасочная культура для молочной технологии. Выбор марки связывают с видом продукта, составом микрофлоры и принятой схемой сквашивания.

Применение

В исходных технических данных для марки указано направление: кефир, кефирный продукт. Перед запуском партии проводят технологическую пробу в выбранной рецептуре.

Спецификация Заквасочная культура KEFY29

- Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides

- Температура: 28-34 °C

- Время: 10-12 ч.

Рекомендуемые дозировки Заквасочная культура KEFY29

Норму внесения определяют по спецификации производителя и технологической инструкции. Для рабочей рецептуры учитывают состав смеси, форму ингредиента и условия обработки.