Эмумикс Гель
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Эмумикс Гель — это многофункциональная пищевая добавка, которая служит стабилизатором и эмульгатором для улучшения качества колбасных изделий. Состав включает ингредиенты, обеспечивающие высокую водосвязывающую и эмульгирующую способность.
Назначение:
Технология применения:
В сухом виде:
В составе жировых эмульсий:
Эмумикс Гель оптимизирует производственные процессы, улучшает текстуру и увеличивает выход продукта, что делает его ценным компонентом в производстве колбас и мясных деликатесов.
Эмумикс Гель — это многофункциональная пищевая добавка, которая служит стабилизатором и эмульгатором для улучшения качества колбасных изделий. Состав включает ингредиенты, обеспечивающие высокую водосвязывающую и эмульгирующую способность.
Назначение:
- Применяется в производстве варёных, полукопчёных, варёно-копчёных колбас, реструктурированных ветчин, а также для улучшения текстуры и внешнего вида готовой продукции.
- Преимущества:
- Повышение выхода готового продукта и снижение себестоимости.
- Снижение риска образования бульонно-жировых отёков.
- Улучшение плотности, кусаемости и товарного вида готового продукта.
Технология применения:
В сухом виде:
- Применяется на стадии обработки нежирного мясного сырья.
- Гидратация водой в пропорции 1:25.
- Дозировка зависит от типа сырья, рецептуры и соотношения жировой и мышечной ткани, а также уровня замены мясного сырья. Рекомендуемая дозировка: от 0,5 до 2 кг на 1000 кг сырья.
В составе жировых эмульсий:
- Приготовление эмульсий из «Эмумикс Гель», жирного сырья (шпик, свиной, говяжий жир или растительное масло) и воды в пропорции 1:15:30 или 1:20:20.
- Эмульсии с «Эмумикс Гель» термостабильны и сохраняют структуру при варке, замораживании.
- Рекомендуемый уровень эмульсий в рецептурах: от 10% до 20% (в зависимости от типа продукта).
- Упаковка: бумажные мешки по 10 кг.
- Хранение: при температуре не выше 20°C и относительной влажности воздуха не более 80%. Срок годности — 12 месяцев с даты изготовления.
Эмумикс Гель оптимизирует производственные процессы, улучшает текстуру и увеличивает выход продукта, что делает его ценным компонентом в производстве колбас и мясных деликатесов.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
