АР-ВИК®-5 (E451i, E450)
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
АР-ВИК®-5 (E451i, E450) — это фосфатная пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности, особенно в мясной и колбасной промышленности. Она обладает повышенной растворимостью, что делает её подходящей для использования при составлении шприцевочных рассолов.
Основные характеристики и применение:
Растворимость и структура:
Применение в мясной промышленности:
Преимущества:
Упаковка и хранение:
АР-ВИК®-5 является важной добавкой для улучшения качества мясных изделий, увеличения их выходов и улучшения текстуры, особенно при производстве колбас и других мясных деликатесов.
АР-ВИК®-5 (E451i, E450) — это фосфатная пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности, особенно в мясной и колбасной промышленности. Она обладает повышенной растворимостью, что делает её подходящей для использования при составлении шприцевочных рассолов.
Основные характеристики и применение:
Растворимость и структура:
- АР-ВИК®-5 имеет хорошую растворимость, не распадается на отдельные компоненты и не расслаивается. Это позволяет использовать её в шприцевочных рассолах и при производстве колбас, полуфабрикатов и деликатесных мясных изделий.
Применение в мясной промышленности:
- Продукт подходит для всех видов мяса, включая мясо с признаками PSE (бледно, мягко и водянистое мясо), а также для мяса птицы механической обвалки. Он улучшает влагаудерживающую способность и эмульгирующие свойства белков, что приводит к улучшению текстуры и качества конечного продукта.
Преимущества:
- Увлажнение и улучшение текстуры: С помощью АР-ВИК®-5 улучшается структура мяса, что делает продукты более сочными.
- Повышение выхода продукции: Применение добавки позволяет увеличить выход готовой продукции на 10-15%.
- Снижение потерь при термообработке: Добавка помогает сократить потери влаги и улучшить консистенцию при термообработке.
- Стабилизация цветообразования: Продукт помогает стабилизировать процесс образования цвета в мясных продуктах.
- Предотвращение отёков: Снижает риск образования бульонно-жировых отёков, улучшая внешний вид и качество продукции.
- Аналог: По своим свойствам и применению АР-ВИК®-5 аналогичен Биофос 90.
Упаковка и хранение:
- Упаковка: Продукт поставляется в многослойных полиэтиленовых пакетах и транспортных бумажных мешках по 25 кг.
- ТУ: Продукт соответствует ТУ 2148-031-00203677-09.
АР-ВИК®-5 является важной добавкой для улучшения качества мясных изделий, увеличения их выходов и улучшения текстуры, особенно при производстве колбас и других мясных деликатесов.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
