Заквасочная культура LC DK4

Контактная информация

По вопросам приобретения Заквасочная культура LC DK4, получения спецификации и согласования поставки обратитесь к менеджерам «Прайм Трейд». Сообщите необходимый объём и требования к сырью.

Заквасочная культура LC DK4 — заквасочная культура для молочной технологии. Выбор марки связывают с видом продукта, составом микрофлоры и принятой схемой сквашивания.

Применение

В исходных технических данных для марки указано направление: кефир, кефирный продукт. Перед запуском партии проводят технологическую пробу в выбранной рецептуре.

Спецификация Заквасочная культура LC DK4

- Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Lactococcus delbrueckii subsp. Bulgaricus; Saccharomyces cerevisiae

- Температура: 30-34 °C

- Время: 12 ч.

Рекомендуемые дозировки Заквасочная культура LC DK4

Норму внесения определяют по спецификации производителя и технологической инструкции. Для рабочей рецептуры учитывают состав смеси, форму ингредиента и условия обработки.