E472e — Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот
Контактная информация
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
E472e — Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот
Описание:
E472e — это пищевая добавка, представляющая собой смесь сложных эфиров глицерина, диацетилвинной кислоты и натуральных жирных кислот.
Наиболее часто используется под технологическим названием DATEM (Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides).
Применяется как мощный эмульгатор и текстуризатор в производстве хлебобулочной продукции, улучшает структуру теста, увеличивает объем изделий, способствует стабилизации воздушной структуры и продлевает свежесть.
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
E472e — Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот
Описание:
E472e — это пищевая добавка, представляющая собой смесь сложных эфиров глицерина, диацетилвинной кислоты и натуральных жирных кислот.
Наиболее часто используется под технологическим названием DATEM (Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides).
Применяется как мощный эмульгатор и текстуризатор в производстве хлебобулочной продукции, улучшает структуру теста, увеличивает объем изделий, способствует стабилизации воздушной структуры и продлевает свежесть.
- Функциональные свойства:
- Эмульгатор (O/W)
- Стабилизатор
- Улучшитель структуры теста
- Поддержание формы изделий
- Замедление черствения
- Улучшение реологических свойств теста
- Повышение газоудерживающей способности
- Химическая характеристика:
- Химическое название: Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот
- CAS номер: 100085-39-0
- E-код: E472e
- Молекулярная масса: переменная, зависит от состава
- Внешний вид: Порошок или гранулы от белого до светло-кремового цвета
- Запах: Слабый, характерный
- Растворимость:
- В воде — нерастворим
- В маслах и жирах — растворим
- Диспергируем в горячей воде при высокой скорости перемешивания
- HLB: около 8–10 (умеренно гидрофильный)
- Температура плавления: 45–60 °C
- Применение в промышленности:
- Пищевая промышленность:
- Хлебобулочные изделия:
- Повышение устойчивости теста
- Увеличение объема изделий
- Улучшение пористости и эластичности мякиша
- Замедление процессов черствения
- Мучные смеси и полуфабрикаты
- Молочные напитки и заменители молока: стабилизация эмульсий
- Маргарины и спреды: повышение пластичности, стабильности
- Кофейные сливки и кремы: предотвращение расслоения
- Энергетические и спортивные батончики:
- улучшение текстуры
- Рекомендованная дозировка:
- Обычно от 0.3% до 1% от массы муки
- В эмульсиях: 0.2–0.5% от общего объема продукта
- В маргаринах и жирах: до 0.5%
- Преимущества:
- Улучшение технологичности производства
- Совместим с другими эмульгаторами (Е471, Е481, Е472b и др.)
- Подходит для вегетарианской продукции (при растительном происхождении жиров)
- Без запаха и постороннего вкуса
- Термически стабилен
- Форма выпуска и фасовка:
- Порошок или хлопья
- Упаковка: многослойные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 20 кг / 25 кг
- Возможна фасовка под заказ
- Паллеты: до 1000 кг
- Хранение и транспортировка:
- Хранить в сухом, вентилируемом помещении при температуре от +5 до +25 °C
- Избегать воздействия влаги и прямых солнечных лучей
- Срок годности: 24 месяца с даты производства
- Не требует специальных условий транспортировки (неопасный груз)
- Происхождение и бренды:
- Страны производства: Малайзия, Китай, Индия, Турция
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
