КРЕМОДАН CREMODAN SE 334 Veg — эмульгирующе-стабилизационная система - Комплексная система для мороженого и замороженных десертов (вегетарианский продукт)

Описание:
CREMODAN SE 334 Veg представляет собой комплексную эмульгирующе-стабилизационную систему производства компании Danisco (DuPont), разработанную для применения в производстве мороженого и замороженных десертов. Маркировка «Veg» указывает на использование компонентов растительного происхождения, что делает продукт пригодным для вегетарианской продукции.
Состав
CREMODAN SE 334 Veg является многокомпонентной системой, в состав которой входят:

Эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот E471 растительного происхождения)
Стабилизаторы (гуаровая камедь E412, камедь рожкового дерева E410, каррагинан E407)

Точный состав и соотношение компонентов указаны в спецификации производителя.
Технологические функции
CREMODAN SE 334 Veg выполняет следующие функции:

Область применения

Сливочное мороженое и пломбир
Молочное мороженое
Мороженое с растительным жиром
Замороженные десерты
Вегетарианские и веганские продукты

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,3–0,6% от массы смеси.
Способ применения

Смешать с сахаром
Внести в жидкую фазу при 40–50 °C
Нагреть до 70–85 °C
Гомогенизировать
Пастеризовать, охладить, фризеровать

Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Беречь от влаги.
Срок годности
Не менее 24 месяцев.