Заквасочная культура LC D40

Контактная информация

По вопросам приобретения Заквасочная культура LC D40, получения спецификации и согласования поставки обратитесь к менеджерам «Прайм Трейд». Сообщите необходимый объём и требования к сырью.

Заквасочная культура LC D40 — заквасочная культура для молочной технологии. Выбор марки связывают с видом продукта, составом микрофлоры и принятой схемой сквашивания.

Применение

В исходных технических данных для марки указано направление: сыр. Перед запуском партии проводят технологическую пробу в выбранной рецептуре.

Спецификация Заквасочная культура LC D40

- Состав микрофлоры: Lactococcus lactis subsp. Lactis; Lactococcus lactis subsp. Cremoris; Streptococcus slivarius subsp. Thermophilus; Lactococcus helveticus; Lactococcus delbrueckii subsp. Lactis

- Время: 6-12 ч.

- Температура второго нагревания: 52-55 °C

- Температура: второго нагревания 52-55 °C

Рекомендуемые дозировки Заквасочная культура LC D40

Норму внесения определяют по спецификации производителя и технологической инструкции. Для рабочей рецептуры учитывают состав смеси, форму ингредиента и условия обработки.