Агар 700
Контактная информация
Для приобретения Агар-агар 700, а также для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.
Агар-агар — это натуральный заменитель желатина, который активно используется в пищевой промышленности для производства широкого спектра продуктов:
Физико-химические свойства
Свойства агара зависят от вида водоросли и метода производства. Основные особенности агара:
Сырье для производства
Агар получают из различных видов красных морских водорослей, включая Gracilaria, Gelidium, и Ahnfeltia. Наибольшее распространение получили:
Для приобретения Агар-агар 700, а также для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.
Агар-агар — это натуральный заменитель желатина, который активно используется в пищевой промышленности для производства широкого спектра продуктов:
- Кондитерские изделия: желейный мармелад, желе, пудинги, пастила, зефир, суфле.
- Продукты животного и растительного происхождения: мясные и рыбные студни, аналоги икры.
- Изделия из овощей и фруктов: в производстве овощных и фруктовых продуктов, мороженого.
- Молочные продукты: молочные желейные десерты, йогурты, сметана, сгущенное молоко.
- Прочее: сыр, соки и другие пищевые продукты.
Физико-химические свойства
Свойства агара зависят от вида водоросли и метода производства. Основные особенности агара:
- Растворимость: агар нерастворим в холодной воде, но способен набухать, связывая воду в объеме, превышающем его массу в 4–10 раз.
- Коллоидный раствор: в горячей воде агар образует коллоидный раствор, который, охлаждаясь, становится прочным, стекловидным гелем.
- Механизм гелеобразования: уникальная структура геля у агара формируется за счёт двойных спиралей, которые ассоциируются независимо от наличия катионов, сахара или кислоты, обеспечивая ему отличную стойкость и прочность.
Сырье для производства
Агар получают из различных видов красных морских водорослей, включая Gracilaria, Gelidium, и Ahnfeltia. Наибольшее распространение получили:
- Gracilaria — наиболее распространенная и культивируемая водоросль для производства агара. Она обильно произрастает, что делает её главным сырьём в мировой индустрии агара.
- Gelidium — ограниченный природный ресурс, который трудно культивировать. Площадь произрастания этих водорослей постепенно сокращается, и их использование становится более редким.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
