Ламеджин ZE 618 — эмульгирующая система - Комплексный эмульгатор для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Описание:
Ламеджин ZE 618 представляет собой комплексную эмульгирующую систему, разработанную для применения в хлебобулочной и мучной кондитерской промышленности. Продукт предназначен для укрепления теста, улучшения структуры и увеличения объёма готовых изделий.
Состав
Ламеджин ZE 618 является многокомпонентной системой, в состав которой могут входить:

Моно- и диглицериды жирных кислот (E471)
DATEM (E472e)
Стеароил-2-лактилаты (E481)
Ферментные препараты
Носитель

Точный состав и соотношение компонентов указаны в спецификации производителя.
Технологические функции
Ламеджин ZE 618 выполняет следующие функции:

Укрепление клейковинного каркаса
Повышение газоудерживающей способности
Увеличение объёма изделий
Улучшение структуры мякиша
Замедление черствения

Область применения

Хлеб пшеничный и тостовый
Булочные и сдобные изделия
Слоёное тесто
Замороженное тесто

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,2–0,5% от массы муки.
Способ применения

Внести в сухом виде, смешав с мукой
Провести замес теста

Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Беречь от влаги.
Срок годности
Не менее 12–24 месяцев.