Заквасочная культура LC D41

Контактная информация

По вопросам приобретения Заквасочная культура LC D41, получения спецификации и согласования поставки обратитесь к менеджерам «Прайм Трейд». Сообщите необходимый объём и требования к сырью.

Заквасочная культура LC D41 — заквасочная культура для молочной технологии. Выбор марки связывают с видом продукта, составом микрофлоры и принятой схемой сквашивания.

Применение

В исходных технических данных для марки указано направление: сыр. Перед запуском партии проводят технологическую пробу в выбранной рецептуре.

Спецификация Заквасочная культура LC D41

- Состав микрофлоры: Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

- Температура второго нагревания: 52-55 °C

- Температура: второго нагревания 52-55 °C

Рекомендуемые дозировки Заквасочная культура LC D41

Норму внесения определяют по спецификации производителя и технологической инструкции. Для рабочей рецептуры учитывают состав смеси, форму ингредиента и условия обработки.