Дистиллированный моноглицерид Fuchun — эмульгатор E471 - Дистиллированные моноглицериды жирных кислот для пищевой промышленности

Описание:
Дистиллированный моноглицерид Fuchun представляет собой эмульгатор на основе дистиллированных моноглицеридов жирных кислот (E471) производства компании Fuchun. Продукт предназначен для применения в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора и текстурообразователя.
Химическая природа
Дистиллированные моноглицериды — продукты глицеролиза растительных жиров с последующей молекулярной дистилляцией. Содержание моноглицеридов составляет не менее 90%. Продукт относится к группе E471.
Физико-химические характеристики

ПоказательЗначение
Действующее вещество
дистиллированные моноглицериды (E471)
Производитель
Fuchun
Содержание моноглицеридов
не менее 90%
Внешний вид
порошок, гранулы или паста
Температура плавления
50–65 °C
Технологические функции
Дистиллированный моноглицерид Fuchun выполняет следующие функции:

Эмульгирование жировой фазы
Стабилизация эмульсий
Контроль кристаллизации жира
Улучшение текстуры
Повышение взбиваемости

Область применения

Хлебобулочные изделия
Кондитерские изделия
Масложировая продукция
Мороженое
Молочные продукты

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,2–0,5% от массы готового продукта.
Способ применения

Внести в жировую фазу
Нагреть до температуры выше точки плавления
Перемешать до полного растворения

Нормативное регулирование
E471 разрешён к применению на территории РФ и стран ЕАЭС в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Беречь от влаги.
Срок годности
Не менее 24 месяцев.