КРЕМОДАН CREMODAN SL 67 — эмульгирующе-стабилизационная система - Комплексная система для мороженого и замороженных десертов

Описание:
CREMODAN SL 67 представляет собой комплексную эмульгирующе-стабилизационную систему производства компании Danisco (DuPont), разработанную для применения в производстве мороженого и замороженных десертов.
Состав
CREMODAN SL 67 является многокомпонентной системой, в состав которой входят:

Эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот E471)
Стабилизаторы (гуаровая камедь E412, камедь рожкового дерева E410, каррагинан E407, ксантановая камедь E415)

Точный состав и соотношение компонентов указаны в спецификации производителя.
Технологические функции
CREMODAN SL 67 выполняет следующие функции:

Область применения

Сливочное мороженое и пломбир
Молочное мороженое
Мороженое с растительным жиром
Замороженные десерты

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,3–0,6% от массы смеси.
Способ применения

Смешать с сахаром
Внести в жидкую фазу при 40–50 °C
Нагреть до 70–85 °C
Гомогенизировать
Пастеризовать, охладить, фризеровать

Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Беречь от влаги.
Срок годности
Не менее 24 месяцев.