Смесь фосфатов PUROMIX OPTIBALANCE

Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

Смесь фосфатов PUROMIX OPTIBALANCE — это специализированная смесь мягко щелочных фосфатов натрия, предназначенная для использования в пищевой промышленности, особенно в рассолах для инъекций и обработки мясных, птицеводческих и рыбных продуктов. Смесь произведена в соответствии с требованиями ЕС директивы 2002/82/ЕС и FCC V.

Дозировка:

Рекомендуемый уровень: 0,35% — 0,5% (как P₂O₅) в конечном продукте, что эквивалентно добавлению 0,6% — 0,85% смеси PUROMIX OPTIBALANCE.
Эта дозировка соответствует разрешенным нормам, установленным директивами ЕС и USDA, где максимальная концентрация P₂O₅ составляет 0,5% (w/w).

Внешний вид:

Белый кристаллический сыпучий порошок.

Применение:

PUROMIX OPTIBALANCE — это смесь, которая идеально подходит для низкотемпературных рассолов, содержащих высокие концентрации соли.
Этот продукт разработан для использования в рассолах для инъекций, обвалки или погружения мясных продуктов, домашней птицы, рыбы или моллюсков. Применяется как первый компонент в рассоле, что улучшает растворимость и сокращает время обработки.
PUROMIX OPTIBALANCE используется для инъекций в крупные цельно-мышечные части мяса или для погружения/обвалки небольших кусков в растворе.
Смесь способствует повышению выхода готового продукта и снижению потерь при хранении.

Преимущества:

Увеличивает растворимость белков мяса, что улучшает структуру и вкус конечного продукта.
Повышает выход готовых продуктов и улучшает связывание в процессе переработки реконструированного мяса и рыбы.
Увеличивает влагоудерживаемость мяса, что снижает потери при варке и охлаждении. Это приводит к более сочной текстуре готового продукта и сохранению питательных веществ.
Увеличивает секвестрацию ионов железа, что способствует стабильности против окисления, улучшая цвет и аромат готового продукта.
Поддерживает хороший цвет и аромат конечных продуктов в процессе хранения и готовки.

Растворимость:

Полифосфаты в смеси растворяются в водных растворах, с увеличением скорости растворения при повышении температуры. При этом рекомендуется не превышать температуру 40°C во избежание ускоренной гидролиза.

Условия хранения:

Срок годности: 24 месяца.
Хранить в закрытой упаковке, защищенной от прямых солнечных лучей.
Температура и относительная влажность воздуха не должны превышать 75%.

Упаковка:

Упаковано в многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.

PUROMIX OPTIBALANCE — это идеальный продукт для улучшения качества мясных и рыбных продуктов, обеспечивая высокую сочность, хорошую структуру и стабильность при хранении и обработке.