GRINDSTED PS 301 — эмульгирующая система (E471, E322) - Комплексный эмульгатор на основе моно- и диглицеридов жирных кислот и соевого лецитина

Описание:
GRINDSTED PS 301 представляет собой комплексную эмульгирующую систему производства компании Danisco (DuPont), объединяющую моно- и диглицериды жирных кислот (E471) и соевый лецитин (E322). Продукт предназначен для применения в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора и улучшителя текстуры.
Состав

КомпонентИндекс EФункция
Моно- и диглицериды жирных кислот
E471
Эмульгирование, контроль кристаллизации жира
Соевый лецитин
E322
Соэмульгатор, улучшение диспергирования
Соотношение компонентов оптимизировано для достижения синергетического эффекта.
Технологические функции
GRINDSTED PS 301 выполняет следующие функции:

Эмульгирование жировой фазы
Стабилизация эмульсий
Улучшение текстуры
Контроль кристаллизации жира
Повышение взбиваемости

Область применения

Хлебобулочные изделия
Масложировая продукция (маргарины, спреды)
Кондитерские изделия
Мороженое
Соусы

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,2–0,8% от массы готового продукта.
Способ применения

Внести в жировую фазу
Перемешать до равномерного распределения
Использовать согласно технологической схеме

Нормативное регулирование
E471 и E322 разрешены к применению на территории РФ и стран ЕАЭС в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Беречь от влаги.
Срок годности
Не менее 24 месяцев.