GRINDOX Ascorbyl Palmitate Ж/Р — антиоксидант E304 - Жирорастворимый антиоксидант на основе аскорбилпальмитата для пищевой промышленности

Описание:
GRINDOX Ascorbyl Palmitate Ж/Р представляет собой антиоксидант на основе аскорбилпальмитата (E304) производства компании Danisco (DuPont). Маркировка «Ж/Р» указывает на форму выпуска (жидкая/растворимая). Продукт предназначен для защиты жиров и жиросодержащих продуктов от окислительной порчи.
Химическая природа
Аскорбилпальмитат — сложный эфир аскорбиновой кислоты и пальмитиновой кислоты. Объединяет антиоксидантные свойства аскорбиновой кислоты с липофильностью, что обеспечивает растворимость в жировой фазе.
Физико-химические характеристики

ПоказательЗначение
Действующее вещество
аскорбилпальмитат (E304)
Производитель
Danisco (DuPont)
Внешний вид
порошок или жидкость
Растворимость в жирах
высокая
Температура плавления
116–117 °C
Технологические функции
GRINDOX Ascorbyl Palmitate выполняет следующие функции:

Предотвращение окисления жиров и масел
Продление срока годности
Синергизм с токоферолами
Стабилизация цвета

Область применения

Растительные масла
Маргарины и спреды
Кулинарные жиры
Кондитерские изделия
Мясные продукты

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,01–0,05% от массы жировой фазы.
Способ применения

Растворить в жировой фазе при нагревании
Перемешать до полного растворения
Использовать согласно технологической схеме

Нормативное регулирование
Аскорбилпальмитат (E304) разрешён к применению на территории РФ и стран ЕАЭС в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Условия хранения
Хранить в плотно закрытой упаковке в сухом прохладном месте. Беречь от света.
Срок годности
Не менее 24 месяцев.