Myverol Майверол 18-80К — эмульгатор E471 - Моно- и диглицериды жирных кислот для пищевой промышленности

Описание:
Майверол 18-80К представляет собой эмульгатор на основе моно- и диглицеридов жирных кислот (E471) производства компании Kerry. Продукт предназначен для применения в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора и текстурообразователя.
Химическая природа
Моно- и диглицериды жирных кислот — сложные эфиры глицерина и жирных кислот. Маркировка «18-80К» отражает тип жирных кислот и форму выпуска. Содержание моноэфиров может отличаться от других марок серии Майверол.
Физико-химические характеристики

ПоказательЗначение
Действующее вещество
моно- и диглицериды жирных кислот (E471)
Производитель
Kerry
Внешний вид
порошок, гранулы или паста
Температура плавления
55–65 °C
Технологические функции
Майверол 18-80К выполняет следующие функции:

Эмульгирование жировой фазы
Стабилизация эмульсий
Контроль кристаллизации жира
Улучшение текстуры
Повышение взбиваемости

Область применения

Хлебобулочные изделия
Кондитерские изделия
Масложировая продукция
Мороженое
Молочные продукты

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,2–0,8% от массы готового продукта.
Способ применения

Внести в жировую фазу
Нагреть до температуры выше точки плавления
Перемешать до полного растворения

Нормативное регулирование
E471 разрешён к применению на территории РФ и стран ЕАЭС в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Беречь от влаги.
Срок годности
Не менее 24 месяцев.