Эмульгатор Е471: Моно- и диглицериды жирных кислот
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Е471 — это эмульгатор, состоящий из моно- и диглицеридов жирных кислот. Он используется для стабилизации и улучшения текстуры пищевых продуктов, особенно при смешивании компонентов, таких как жир и вода. В природе эти глицериды образуются при расщеплении пищевых жиров. В промышленности они могут производиться из растительных масел (например, соевого) и иногда из животных жиров, что делает Е471 достаточно универсальным и широко применимым.
Производство:
Е471 получают методом переэтерификации жиров с добавлением свободного глицерина. Используя молекулярную дистилляцию, можно увеличить содержание моноглицеридов в смеси до 90-95%.
Внешний вид и свойства:
Применение в пищевой промышленности:
Допустимые нормы:
Применение за пределами пищевой промышленности: Е471 также востребован в косметике, продуктах для ухода за растениями, и в кормах для животных благодаря своим эмульгирующим свойствам.
Е471 — это эмульгатор, состоящий из моно- и диглицеридов жирных кислот. Он используется для стабилизации и улучшения текстуры пищевых продуктов, особенно при смешивании компонентов, таких как жир и вода. В природе эти глицериды образуются при расщеплении пищевых жиров. В промышленности они могут производиться из растительных масел (например, соевого) и иногда из животных жиров, что делает Е471 достаточно универсальным и широко применимым.
Производство:
Е471 получают методом переэтерификации жиров с добавлением свободного глицерина. Используя молекулярную дистилляцию, можно увеличить содержание моноглицеридов в смеси до 90-95%.
Внешний вид и свойства:
- Насыщенные жирные кислоты: твердые, от белого до кремового цвета, обычно в форме порошка, воска, хлопьев или гранул.
- Ненасыщенные жирные кислоты: более жидкие, от желтого до коричневого цвета.
- Растворимость: не растворимы в воде, но растворимы в этиловом спирте, бензоле и хлороформе.
- Форма выпуска: часто активируется в виде порошка или гидратируется для облегчения использования.
Применение в пищевой промышленности:
- Маргарины, майонезы, йогурты, мороженое: способствует равномерному распределению жиров, улучшает стабильность и текстуру.
- Мучные изделия: улучшает качество теста, увеличивает газоудержание, продлевает свежесть.
- Кондитерские изделия: улучшает взбиваемость, уменьшает липкость.
- Мясные и молочные продукты: предотвращает отделение жира.
- Мороженое и десерты: улучшает структуру и стабилизирует пену.
Допустимые нормы:
- В стандартах разрешено применение Е471 в 15 категориях продуктов, включая:
- Маргарины, супы (до 15 г/кг)
- Сухое молоко и сливки (до 2,5 г/кг)
- Детское питание (1,5–15 г/кг)
- Джемы и желе (до 10 г/кг)
Применение за пределами пищевой промышленности: Е471 также востребован в косметике, продуктах для ухода за растениями, и в кормах для животных благодаря своим эмульгирующим свойствам.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
ИНН: 640403781479
ОГРН: 323645700045300
ИНН: 640403781479
ОГРН: 323645700045300
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
