Заквасочная культура LC D113/115

Контактная информация

По вопросам приобретения Заквасочная культура LC D113/115, получения спецификации и согласования поставки обратитесь к менеджерам «Прайм Трейд». Сообщите необходимый объём и требования к сырью.

Заквасочная культура LC D113/115 — заквасочная культура для молочной технологии. Выбор марки связывают с видом продукта, составом микрофлоры и принятой схемой сквашивания.

Применение

В исходных технических данных для марки указано направление: сметана, сметанный продукт. Перед запуском партии проводят технологическую пробу в выбранной рецептуре.

Спецификация Заквасочная культура LC D113/115

- Состав микрофлоры: Streptococcus thermophilus; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis ssp. cremoris

- Температура: 30-37 °C

- Время: 7-10 ч.

Рекомендуемые дозировки Заквасочная культура LC D113/115

Норму внесения определяют по спецификации производителя и технологической инструкции. Для рабочей рецептуры учитывают состав смеси, форму ингредиента и условия обработки.