Монокальций фосфат (МКФ)
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Монокальций фосфат (МКФ) — химическое соединение с формулой Ca(H₂PO₄)₂, обычно встречается в виде моногидрата Ca(H₂PO₄)₂·H₂O. Это неорганическое соединение активно используется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам.
Основные области применения:
Пищевая промышленность:
Выпечка:
Производство мясных продуктов:
Основные свойства:
Преимущества:
Упаковка и хранение:
Монокальций фосфат (МКФ) — химическое соединение с формулой Ca(H₂PO₄)₂, обычно встречается в виде моногидрата Ca(H₂PO₄)₂·H₂O. Это неорганическое соединение активно используется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам.
Основные области применения:
Пищевая промышленность:
- Разрыхлитель и регулятор теста: Используется как компонент в составе разрыхлителей, обеспечивая образование углекислого газа и подъём теста.
- Буфер и модификатор: Поддерживает стабильность теста и влияет на текстуру конечного продукта.
- Кристаллизационный агент и пищевая добавка: Помогает в формировании правильной структуры продукта и добавляет кальций, необходимый для организма.
- Средство для улучшения осахаривания и ферментации: В пивоваренной промышленности улучшает процесс ферментации и брожения.
Выпечка:
- Монокальций фосфат — один из основных компонентов в составе пекарских порошков. При взаимодействии с щелочными компонентами (например, бикарбонатом натрия) происходит реакция, образующая углекислый газ, благодаря чему тесто поднимается, создавая рыхлую и мягкую текстуру.
- Служит стабилизатором кислотности, поскольку при использовании с содой не меняет рН теста, если применяется в равных пропорциях с щелочными агентами.
Производство мясных продуктов:
- В мясной промышленности выступает модификатором текстуры и помогает улучшить связующую способность мяса.
Основные свойства:
- Формула: Ca(H₂PO₄)₂ (моногидрат Ca(H₂PO₄)₂·H₂O)
- Функции в пищевых продуктах: разрыхлитель, буфер, модификатор, пищевой агент
- pH нейтральный эффект: Обеспечивает подъем теста без изменения уровня pH, при условии сбалансированного сочетания с щелочными реагентами.
Преимущества:
- Безопасность: Безопасен для использования в пищевой промышленности и не вызывает побочных эффектов при потреблении в нормальных количествах.
- Универсальность: Подходит для применения в разных продуктах — от выпечки до мясных изделий и пива.
- Стабильность: Обеспечивает стабильный результат, не влияя на кислотность теста, что важно для различных рецептур.
Упаковка и хранение:
- Упаковка: Обычно поставляется в мешках весом 25 кг.
- Условия хранения: Хранить в сухом и прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
