MASEMUL PGMS 9502 — эмульгатор - Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот для пищевой промышленности

Описание:
MASEMUL PGMS 9502 представляет собой эмульгатор на основе эфиров пропиленгликоля и жирных кислот (E477). Продукт предназначен для применения в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора и улучшителя взбиваемости.
Химическая природа
Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот — сложные эфиры пропиленгликоля и пищевых жирных кислот. Продукт относится к группе E477 и обладает выраженными эмульгирующими и аэрирующими свойствами.
Физико-химические характеристики

ПоказательЗначение
Действующее вещество
эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (E477)
Внешний вид
жидкость, паста или порошок
Растворимость в жирах
высокая
ГЛБ
3–4
Технологические функции
MASEMUL PGMS 9502 выполняет следующие функции:

Эмульгирование
Улучшение взбиваемости
Стабилизация воздушной фазы
Формирование текстуры
Контроль кристаллизации жира

Область применения

Кондитерские изделия (кремы, начинки, глазури)
Мороженое
Масложировая продукция
Хлебобулочные изделия

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,1–0,5% от массы готового продукта.
Способ применения

Внести в жировую фазу
Перемешать до равномерного распределения
Использовать согласно технологической схеме

Нормативное регулирование
E477 разрешён к применению на территории РФ и стран ЕАЭС в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Условия хранения
Хранить в плотно закрытой упаковке в сухом прохладном месте.
Срок годности
Не менее 24 месяцев.