Abastol 305 (E450 + E451)
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Abastol 305 (E450 + E451) — пищевая фосфатная добавка, состоящая из смеси ди- и трифосфатов натрия. Продукт представлен в виде белого порошка со слабым специфическим запахом и солоноватым вкусом. Хорошо растворяется как в холодной воде, так и в мясных эмульсиях, даже при добавлении льда. РН 1%-ного раствора составляет 8,6–9,0.
Основные свойства и преимущества:
Применение:
Abastol 305 подходит для широкого спектра мясных изделий, где важны влагосвязывающие свойства и стабилизация качества при хранении, например, для колбас, сосисок, ветчинных изделий, мясных полуфабрикатов и продуктов из птицы.
Abastol 305 (E450 + E451) — пищевая фосфатная добавка, состоящая из смеси ди- и трифосфатов натрия. Продукт представлен в виде белого порошка со слабым специфическим запахом и солоноватым вкусом. Хорошо растворяется как в холодной воде, так и в мясных эмульсиях, даже при добавлении льда. РН 1%-ного раствора составляет 8,6–9,0.
Основные свойства и преимущества:
- Влагоудерживающая способность: Abastol 305 эффективно расщепляет актомиозин, что значительно увеличивает влагосвязывающую способность белков, улучшая сочность и текстуру конечного продукта. Это свойство уменьшает потери влаги на этапах приготовления, разогрева и хранения.
- Антиоксидантное действие: Фосфаты в составе продукта стабилизируют ионы металлов, замедляя процессы окисления. Это помогает предотвратить прогоркание и сохранить естественный цвет.
- Стабилизация рН: Обеспечивает устойчивость рН, что способствует оптимальному набуханию белков и улучшает их структуру.
- Микробиологическая стабильность: Позволяет использовать более высокие температуры при обработке продуктов, что улучшает сохранение влаги и продлевает срок хранения. Дополнительно обладает антисептическим эффектом, который помогает поддерживать микробиологическую стабильность продуктов.
Применение:
Abastol 305 подходит для широкого спектра мясных изделий, где важны влагосвязывающие свойства и стабилизация качества при хранении, например, для колбас, сосисок, ветчинных изделий, мясных полуфабрикатов и продуктов из птицы.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
