GRINDSTED SSL 55 P — эмульгатор E481 - Стеароил-2-лактилат натрия для хлебобулочной и кондитерской промышленности

Описание:
GRINDSTED SSL 55 P представляет собой эмульгатор на основе стеароил-2-лактилата натрия (E481) производства компании Danisco (DuPont). Маркировка «P» указывает на порошковую форму выпуска. Продукт предназначен для укрепления теста и улучшения качества хлебобулочных изделий.
Химическая природа
Стеароил-2-лактилат натрия — анионный эмульгатор, натриевая соль эфира стеариновой кислоты и молочной кислоты. Продукт относится к группе E481.
Физико-химические характеристики

ПоказательЗначение
Действующее вещество
стеароил-2-лактилат натрия (E481)
Производитель
Danisco (DuPont)
Форма
порошок
ГЛБ
10–12
Температура плавления
46–52 °C
Технологические функции
GRINDSTED SSL 55 P выполняет следующие функции:

Укрепление клейковинного каркаса
Повышение газоудерживающей способности
Увеличение объёма изделий
Улучшение структуры мякиша
Замедление черствения

Область применения

Хлеб пшеничный и тостовый
Булочные и сдобные изделия
Кексы и бисквиты
Слоёное тесто

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,2–0,5% от массы муки.
Способ применения

Внести в сухом виде, смешав с мукой
Провести замес теста

Нормативное регулирование
E481 разрешён к применению на территории РФ и стран ЕАЭС в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Беречь от влаги.
Срок годности
Не менее 24 месяцев.