Заквасочная культура Gal 5, Gal 6

Контактная информация

По вопросам приобретения Заквасочная культура Gal 5, Gal 6, получения спецификации и согласования поставки обратитесь к менеджерам «Прайм Трейд». Сообщите необходимый объём и требования к сырью.

Заквасочная культура Gal 5, Gal 6 — заквасочная культура для молочной технологии. Выбор марки связывают с видом продукта, составом микрофлоры и принятой схемой сквашивания.

Применение

В исходных технических данных для марки указано направление: творог, мягкий сыр. Перед запуском партии проводят технологическую пробу в выбранной рецептуре.

Спецификация Заквасочная культура Gal 5, Gal 6

- Состав микрофлоры: Lactococcus lactis; Streptococcus thermophilus fast

- Температура: 34-40 °C

- Время: 5-6 ч.

Рекомендуемые дозировки Заквасочная культура Gal 5, Gal 6

Норму внесения определяют по спецификации производителя и технологической инструкции. Для рабочей рецептуры учитывают состав смеси, форму ингредиента и условия обработки.