Пищевая добавка Е957 (Тауматин)

Контактная информация
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

Пищевая добавка Е957, известная как Тауматин, используется в качестве подсластителя, а также усилителя вкуса и аромата.

Синонимы:

На английском: thaumatin, katemfe.
На немецком: Thaumatin.
На французском: thaumatine.

CAS № 53850-34-3.

Состав:
полипептид, состоящий из 207 остатков аминокислот.

Органолептические свойства:
кремовый порошок без запаха с сильным сладким вкусом, который в несколько сот раз слаще сахарозы.
Вкус проявляется не сразу, но сохраняется очень долго. Также имеет лакричный привкус.

Физико-химические свойства:
хорошо растворим в воде, нерастворим в жирных растворителях.

Природный источник:
зрелые плоды африканского кустарника катемфе (Thaumatococcus danielli, семейство Maranthaceae).

Получение:
экстракция водой из плодов катемфе.

Примеси:
другие вещества, экстрагируемые из плодов.