Клетчатка пшеничная УНИЦЕЛЬ, АЛЬБАФИБРЕ
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Клетчатка пшеничная УНИЦЕЛЬ, АЛЬБАФИБРЕ — это натуральные растительные волокна, получаемые из вегетативной части зерновых культур, обладающие высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью. Она инертна к другим ингредиентам, термостабильна и используется для улучшения текстуры и структуры различных пищевых продуктов.
Особенности клетчатки УНИЦЕЛЬ, АЛЬБАФИБРЕ:
Область применения:
Мясные продукты:
Тестовая оболочка полуфабрикатов: Повышает влагопоглощение, улучшает пластичность и однородность теста, а также предотвращает негативные эффекты заморозки.
Консервы мясные: Повышает термостабильность, улучшает структуру и снижает риск образования бульона, улучшает процесс фасовки и дозировки.
Паштеты: Улучшает консистенцию, повышает влагосвязывающую способность, нейтрализует привкус горечи печени.
Технологические характеристики:
Клетчатка пшеничная УНИЦЕЛЬ, АЛЬБАФИБРЕ — это натуральные растительные волокна, получаемые из вегетативной части зерновых культур, обладающие высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью. Она инертна к другим ингредиентам, термостабильна и используется для улучшения текстуры и структуры различных пищевых продуктов.
Особенности клетчатки УНИЦЕЛЬ, АЛЬБАФИБРЕ:
- Влагосвязывающие и жиросвязывающие свойства: Способность клетчатки связывать влагу и жир помогает в регулировании текстуры продуктов, улучшая их структуру и предотвращая потерю влаги и жира при обработке.
- Снижение калорийности: Клетчатка используется в низкокалорийных продуктах для функционального питания, так как она обогащает продукты балластными веществами, которые не перевариваются.
- Улучшение работы кишечника: Клетчатка способствует выведению токсинов и шлаков, улучшает перистальтику и снижает уровень сахара и холестерина в крови, что полезно для людей с диабетом и для улучшения общего здоровья.
- Термостабильность и инертность: Клетчатка не подвергается разрушению при термической обработке и не взаимодействует с другими ингредиентами.
- Эмульгирующие свойства: Помогает стабилизировать смеси, улучшая текстуру и консистенцию.
- Продление срока годности: Снижает активность воды в продуктах, что помогает сохранить свежесть и улучшить микробиологическую устойчивость.
- Формирование прочной структуры: Клетчатка создает армированный каркас в продуктах, улучшая их текстуру и форму.
- Стабилизация текстуры: Помогает поддерживать форму и прочностные характеристики продуктов.
- Улучшение внешнего вида: В кондитерских изделиях клетчатка придает глянец поверхности и четкость рисунка.
Область применения:
Мясные продукты:
- Эмульгированные продукты и полукопченые колбасы: Увеличивает выход, снижает потери массы при термообработке, улучшает структуру, помогает связывать воду и жир.
- Сырокопченые колбасы: Снижает активность воды в процессе созревания, улучшает структуру и снижает потери при сушке.
- Реструктурированные ветчины: Улучшает текстуру и снижает потери при термообработке.
Тестовая оболочка полуфабрикатов: Повышает влагопоглощение, улучшает пластичность и однородность теста, а также предотвращает негативные эффекты заморозки.
Консервы мясные: Повышает термостабильность, улучшает структуру и снижает риск образования бульона, улучшает процесс фасовки и дозировки.
Паштеты: Улучшает консистенцию, повышает влагосвязывающую способность, нейтрализует привкус горечи печени.
Технологические характеристики:
- Связывание влаги: Пшеничная клетчатка с длиной волокон около 200 мкм имеет высокий уровень связывания влаги (11:1) и жира (7:1).
- Термостабильность и холодорезистентность: Устойчивость к изменениям температуры и влажности позволяет использовать клетчатку в различных производственных процессах.
- Таким образом, клетчатка пшеничная УНИЦЕЛЬ, АЛЬБАФИБРЕ является важным ингредиентом в производстве различных продуктов, улучшая их структуру, текстуру и снижая калорийность, а также помогая сохранить свежесть и качество продуктов на протяжении длительного времени.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
ИНН: 640403781479
ОГРН: 323645700045300
ИНН: 640403781479
ОГРН: 323645700045300
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
