Агар-агар 900

Контактная информация
По вопросам приобретения Агар-агар 900 от *Algas Marinas* и для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.

Агар-агар – это белый порошок без вкуса и запаха, который быстро образует студень при смешивании с горячей водой. Он производится методом экстракции из красных и бурых водорослей.

- Упаковка: порошок в zip-пакете, фасовка – 200 г
- Производитель: *Algas Marinas*
- Страна производства: Чили
- Срок годности: 24 месяца с даты производства

Применение
Агар-агар используется в качестве желирующего вещества для приготовления мармелада, суфле и зефира. Продукты на основе агара прозрачные, с глянцевой поверхностью и не содержат посторонних запахов и привкусов.

Агар быстро растворяется в воде, образуя термообратимый гель, если охладить его до 40 °С. Для оптимального растворения агара рекомендуется добавлять его перед внесением всего сахара, так как в противном случае он может не раствориться полностью. Раствор лимонной кислоты рекомендуется добавлять непосредственно перед разливом при температуре 55–70 °С. Агар-агар нерастворим в холодной воде, поэтому обязательным этапом его приготовления является кипячение.

Особенности

- Не требует предварительного замачивания и устойчив к длительной варке.
- Обладает повышенной стойкостью в кислой среде по сравнению с другими видами агара.

Спецификация Агар-агар 900, Е406

- Высокая прочность студня
- Отличная совместимость с яичным альбумином для взбитых продуктов
- Хорошая термостабильность
- Устойчивость при низком pH
- Совместимость с сахаром

Рекомендуемые дозировки Агар-агар 900

- Зефир: 0,7–0,95 %
- Мармелад: 0,9–1,0 %
- Суфле, конфеты «Птичье молоко»: 0,48–0,7 %