Эмумикс ШиК
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Эмумикс ШиК — альгинатный компаунд, функциональная пищевая добавка, являющаяся стабилизатором-эмульгатором, предназначенная для использования в производстве различных мясных продуктов.
Область применения "Эмумикс ШиК":
Функциональные свойства:
Способ применения:
Преимущества применения:
Заключение:
Эмумикс ШиК — это эффективная добавка для улучшения структуры, консистенции и качества мясных продуктов. Он широко применяется для создания различных видов колбасных изделий и полуфабрикатов, особенно когда нужно заменить нежирное мясо или улучшить свойства мясных смесей.
Эмумикс ШиК — альгинатный компаунд, функциональная пищевая добавка, являющаяся стабилизатором-эмульгатором, предназначенная для использования в производстве различных мясных продуктов.
Область применения "Эмумикс ШиК":
- Колбасные изделия: вареные колбасы, сосиски, сардели, мясные хлеба.
- Копченые колбасы: полукопченые, варено-копченые, сырокопченые.
- Мясные продукты: вареные реструктурированные продукты из свинины, говядины и мяса птицы.
- Полуфабрикаты: пельмени, рубленые полуфабрикаты, фарши, котлеты.
Функциональные свойства:
- Заменяет нежирное мясное сырье: Эмумикс ШиК можно использовать как заменитель нежирного мяса в эмульгированных мясных продуктах.
- Улучшение структуры мясных продуктов: Добавка в сочетании с низкосортным мясом или жиросодержащим сырьем улучшает структуру и функциональные свойства мясных изделий.
- Повышение консистенции и сочности: Помогает улучшить консистенцию, сочность и внешний вид продукта.
- Предотвращение потерь: Снижает образование бульонно-жировых отеков и потери при термообработке.
- Снижение себестоимости и повышение выхода готового продукта: Эмумикс ШиК оптимизирует процесс производства и способствует более экономичному производству.
Способ применения:
- В сухом виде: Добавляется на различных стадиях куттерования в зависимости от типа колбас:
- Для вареных колбас: вводится на последней стадии куттерования.
- Для полукопченых и варено-копченых колбас: вводится на начальной стадии куттерования отдельно от соли.
- Дозировка: 0,5-1% на 100 кг фаршмассы.
- Гидратация: Для приготовления эмульсии степень гидратации составляет 1:20 литров воды.
Преимущества применения:
- Плотная консистенция и эластичность: Эмумикс ШиК придает мясным продуктам плотную консистенцию, хорошую резинистость и улучшает текстуру.
- Снижение себестоимости: Использование стабилизатора-эмульгатора способствует снижению затрат и увеличивает выход готовой продукции.
Заключение:
Эмумикс ШиК — это эффективная добавка для улучшения структуры, консистенции и качества мясных продуктов. Он широко применяется для создания различных видов колбасных изделий и полуфабрикатов, особенно когда нужно заменить нежирное мясо или улучшить свойства мясных смесей.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
ИНН: 640403781479
ОГРН: 323645700045300
ИНН: 640403781479
ОГРН: 323645700045300
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
