Элетти Протеина ВР 60

Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

Элетти Протеина ВР 60 — это белковая смесь на основе соединительнотканного животного белка, разработанная для использования в мясной промышленности. Продукт подходит для замены части мясного сырья в составе вареных колбас, сосисок, сарделек и паштетов, что позволяет улучшить структуру и консистенцию готовых мясных изделий.

Состав и предназначение:

Основной компонент: Соединительнотканный животный белок.
Назначение: Замена до 20% мясного сырья в гидратированном виде с целью улучшения эмульгирующих свойств фаршей и создания прочной, эластичной консистенции мясных продуктов.

Характеристики:

Массовая доля белка: 60%
Гидратация: 1 часть белка на 8 частей воды (1:8), что позволяет смеси эффективно поглощать и удерживать влагу, улучшая текстуру продукта.

Преимущества использования:

Повышение эмульгирующих свойств: Обеспечивает лучшее связывание воды и жира, что способствует равномерной структуре фарша.
Улучшение текстуры: Формирует прочную, эластичную консистенцию, предотвращая расслоение.
Экономическая выгода: Использование смеси снижает себестоимость продукции, сохраняя её качество и внешний вид.
Применение: Подходит для приготовления вареных колбас, сосисок, сарделек и паштетов.