Defai 11.01 — эмульгатор для взбивания - Специализированный эмульгатор для взбитых продуктов и кремов

Описание:
Defai 11.01 представляет собой специализированный эмульгатор, разработанный для применения в производстве взбитых продуктов, кремов, муссов и аналогичных изделий. Продукт обеспечивает стабильную пенную структуру и высокую взбиваемость.
Химическая природа
Defai 11.01 относится к группе пищевых эмульгаторов, оптимизированных для улучшения взбиваемости и стабилизации воздушной фазы. Точный состав уточняется по спецификации производителя.
Технологические функции
Defai 11.01 выполняет следующие функции:

Улучшение взбиваемости
Стабилизация пенной структуры
Увеличение объёма
Формирование кремообразной текстуры
Предотвращение оседания

Область применения

Взбитые кремы
Муссы
Топпинги
Кондитерские начинки
Взбитые десерты

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,5–3,0% от массы готового продукта.
Способ применения

Внести в жидкую фазу
Перемешать до полного диспергирования
Взбить до получения стабильной пены

Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Беречь от влаги.
Срок годности
Не менее 12–24 месяцев.