Протеаль

Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

Протеаль — функциональная пищевая добавка, обладающая высокими водосвязывающими, гелеобразующими и эмульгирующими свойствами.

Свойства Протеаля:

Высокая водосвязывающая способность: Обеспечивает удержание влаги в мясных продуктах, что помогает избежать потерь жидкости.
Гелеобразующая способность: Способность образовывать гели, что улучшает текстуру продукта.
Эмульгирующие свойства: Способность связывать жиры и воду в мясных системах.
Нейтральный вкус: Не оказывает влияния на вкус продукции, сохраняя натуральный вкус мяса.
Хорошая растворимость: Легко растворяется в воде, улучшая технологический процесс.

Область применения:

Эмульгированные мясопродукты (например, вареные и полукопченые колбасы).
Варено-копченые мясопродукты (например, сосиски, сардельки).
Сырокопченые колбасы.
Реструктурированные продукты (например, мясные изделия с измененной текстурой).
Консервы и паштеты.

Преимущества использования Протеаля:

Увеличение выхода продукции: Способствует повышению выхода готового продукта за счет удержания влаги.
Снижение термопотерь: Помогает сохранить больше влаги при термообработке, минимизируя потери.
Улучшение консистенции и сочности: Протеаль придает мясным продуктам более плотную и сочную текстуру.
Улучшение товарного вида и легкость нарезки: Продукты становятся более привлекательными, а нарезка — легкой и аккуратной.

Заключение:
Протеаль является эффективной добавкой для улучшения качества мясных продуктов, таких как колбасы, паштеты и консервы. Он повышает выход, улучшает консистенцию, сохраняет влагу и облегчает нарезку, что делает его ценным компонентом в пищевой промышленности.