Пищевая добавка Е354 (Тартрат кальция)

Контактная информация
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

Пищевая добавка Е354 (Тартрат кальция)

Технологические функции:

Тартрат кальция Е354 выполняет следующие функции:

Синонимы:

Русский: Виннокислый кальций
Английский: Calcium tartrate, Calcium L(+)-tartrate
Немецкий: Calcium-L(+)-tartrat
Французский: L(+)-tartrate de calcium

CAS-номер
3164-34-9

Химическое название:
Кальциевая соль 2,3-дигидроксибутандиовой кислоты

Химическая формула:

C₄H₆O₆Ca • 2H₂O (тартрат кальция дигидрат)
C₄H₆O₆Ca • 4H₂O (тартрат кальция тетрагидрат)

Молекулярная масса:

224,18 (тартрат кальция дигидрат)
260,22 (тартрат кальция тетрагидрат)

Внешний вид:

Бесцветные прозрачные кристаллы
В массе имеет белый цвет

Физико-химические свойства:

Водный раствор правовращающий
Растворим в воде
Нерастворим в этаноле, маслах и жирах

Природный источник:

Присутствует в овощах и фруктах в форме винной кислоты

Получение:
Тартрат кальция получают путем взаимодействия L-винной кислоты с гидроксидом кальция или карбонатами кальция.

Возможные примеси:

Малаты
Другие тартраты
Оксалаты

Применение:

Тартрат кальция Е354 широко используется в:

Пищевой промышленности:

Регуляция кислотности
Улучшение текстуры и стабильности продуктов
Включается в мучные и хлебобулочные изделия
Добавляется в алкогольные и безалкогольные напитки

Фармацевтике:

Используется как безопасный компонент для пищевых добавок

Безопасность:

Добавка Е354 безопасна для здоровья человека
Разрешена для применения в детском питании
Разрешена к использованию во всех странах, включая Россию.

Тартрат кальция (Е354) — многофункциональная пищевая добавка, которая регулирует кислотность, стабилизирует окраску и улучшает структуру продуктов. Ее применение безопасно и одобрено для широкого использования в пищевой и фармацевтической промышленности.