Carnal 2110 (E450 + E451)
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Carnal 2110 (E450 + E451) — пищевая добавка на основе смеси ди- и трифосфатов натрия. Этот продукт выпускается в виде белого порошка с легким специфическим запахом и солоноватым вкусом. Легко растворяется в холодном растворе и мясной эмульсии, что способствует удобству его использования в пищевой промышленности, даже при добавлении льда. рН 1%-ного раствора составляет 8,6–9,0, обеспечивая стабильность и качество продукта.
Основные преимущества и свойства:
Качественные показатели:
Сферы применения:
Carnal 2110 (E450 + E451) — пищевая добавка на основе смеси ди- и трифосфатов натрия. Этот продукт выпускается в виде белого порошка с легким специфическим запахом и солоноватым вкусом. Легко растворяется в холодном растворе и мясной эмульсии, что способствует удобству его использования в пищевой промышленности, даже при добавлении льда. рН 1%-ного раствора составляет 8,6–9,0, обеспечивая стабильность и качество продукта.
Основные преимущества и свойства:
- Эффективное удержание влаги: Повышает влагосвязывающую способность мяса, особенно актуально для обработки мяса с пониженным рН, например, дефектной свинины, обеспечивая улучшение сочности и качества текстуры.
- Применение в мясных продуктах: Идеально подходит для цельномышечных изделий, таких как окорок, бекон, грудинка, и изделий из мяса птицы, включая замороженные и жареные продукты.
- Применение в рыбной промышленности: Используется для замачивания или опрыскивания рыбного филе раствором фосфатов (2-6%) для улучшения текстуры, влагосодержания и внешнего вида готового продукта. Оптимальное содержание фосфатов в готовом изделии составляет около 0,5%.
Качественные показатели:
- Содержание P₂O₅: 50,0–52,0%.
- pH (1% раствор): 8,6–9,0.
- Максимальное содержание нежелательных веществ:
- Мышьяк: макс. 2 ppm.
- Фториды: макс. 10 ppm.
- Тяжелые металлы: макс. 10 ppm.
- Свинец: макс. 1 ppm.
- Потери при сушке: макс. 2,0%.
- Нерастворимые в воде вещества: макс. 0,2%.
Сферы применения:
- Цельномышечные мясные изделия: окорок, бекон, грудинка, и мясные изделия из птицы.
- Рыбные продукты: для обработки путем замачивания или опрыскивания фосфатными растворами, что способствует удержанию влаги и улучшению качества готовых морепродуктов.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
