ФОНАКОН®-Б (E451i, E450i, E450ii, E339i, E339ii)

Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

“ФОНАКОН®-Б” — это соль-плавитель, предназначенная для производства различных видов плавленых сыров (пастообразных, ломтевых и колбасных), в основном из зрелого сырья. Композиция содержит фосфаты (E451i, E450i, E450ii, E339i, E339ii), которые помогают создать нужную консистенцию и улучшают плавкость сыров.

Рекомендации по дозировке “ФОНАКОН®-Б” в зависимости от типа производимого продукта:

Пастообразные и сладкие плавленые сыры: оптимальное количество соли составляет 1,5–1,7% и 1,6–2,0% соответственно.
Ломтевые и колбасные плавленые сыры: дозировка 1,8–2,0%, что также применяется к аналогичным продуктам из зрелого сырья.

Эта соль также регулирует pH сырной массы, что влияет на текстуру готового продукта:

Для пастообразных сыров изменение составляет от +0,4 до +0,7 единиц.
Для сладких плавленых сыров — +0,75–0,95 единиц.
Для ломтевых и колбасных сыров — +0,2–0,5 единиц.

Эти характеристики делают “ФОНАКОН®-Б” оптимальным выбором для производства плавленых сыров с плотной и стабильной консистенцией, подходящей для широкого круга продуктов на основе зрелого сырья.