ДОСТАВКА
КОНТАКТЫ
ПРОДУКЦИЯ
О НАС
ПРАЙМ ТРЕЙД
Назад

Триполифосфат натрия (Е451)

Оставить заявку
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

Триполифосфат натрия (STPP, sodium triphosphate) — это один из самых популярных фосфатов, широко используемый в пищевой промышленности, особенно в производстве мясных продуктов, а также в сухих смесях и различных эмульсиях. Это химическое соединение обладает целым рядом преимуществ, которые делают его важным ингредиентом в производственных процессах.

Преимущества триполифосфата натрия:

  1. Мелкодисперсные гранулы: Триполифосфат натрия представлен в виде мелкодисперсных гранул, что делает его идеальным для использования в производстве пищевых продуктов и сухих смесей. Благодаря своей форме, он быстро растворяется и равномерно распределяется в смеси, не образуя комков.
  2. Отличная растворимость: Одной из ключевых особенностей триполифосфата натрия является его высокая растворимость. При контакте с водой, а также минимальном перемешивании, продукт растворяется практически мгновенно. Это улучшает технологические процессы и ускоряет производство.
  3. Отсутствие слеживания и комковатости: В отличие от других фосфатных добавок, триполифосфат натрия не склонен к слеживанию, что позволяет сохранять сыпучесть и упрощает процесс хранения и транспортировки. Это преимущество также делает его удобным в использовании на производственных предприятиях.
  4. Регулирование кислотности: Триполифосфат натрия активно используется для регулирования кислотности в пищевых продуктах, таких как мясные изделия. При растворении в воде (например, в 1%-м водном растворе), он создает среду с рН в пределах 9,5–10, что способствует улучшению функциональных характеристик продукта.
  5. Улучшение водоудерживающей способности: Одним из важных эффектов использования триполифосфата натрия является его способность поддерживать водоудерживающую способность мясных белков. Это позволяет сохранить влагу в продукте, улучшая его текстуру и увеличивая выход готовой продукции.
  6. Улучшение эмульгирующих и реологических свойств: Триполифосфат натрия способствует улучшению эмульгирующих свойств, особенно в мясных фаршах, эмульсиях и других пищевых системах. Он помогает сохранить стабильность смеси, улучшая структуру и консистенцию продукта.

Применение:

  • Мясная промышленность: Триполифосфат натрия широко используется для производства мясных продуктов, таких как колбасы, деликатесы, ветчина и другие мясные изделия. Он способствует лучшему удержанию влаги, улучшает текстуру и плотность продуктов, а также повышает их стабильность при хранении.
  • Сухие смеси: Благодаря своей растворимости, триполифосфат натрия используется в производстве сухих смесей, таких как соусные порошки, специи и другие подобные продукты.
  • Эмульсии и фарши: В мясной и рыбной промышленности, триполифосфат натрия используется для стабилизации эмульсий и улучшения реологических свойств фарша.

Заключение:
Триполифосфат натрия (Е451) является важным компонентом для многих производителей пищевых продуктов благодаря своей растворимости, возможности регулировать кислотность, а также улучшению водоудерживающих и эмульгирующих свойств. Это делает его универсальным и эффективным ингредиентом, который значительно улучшает характеристики конечного продукта.
Made on
Tilda