Текстурированный соевый белок «Протекс-М»
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Текстурированный соевый белок «Протекс-М» — это продукт, изготовленный методом экструзии из обезжиренной соевой муки. Благодаря пористой структуре, «Протекс-М» способен связывать и удерживать большое количество влаги, что позволяет придать продукту текстуру, похожую на мясной фарш после гидратации.
Состав:
Основные свойства:
Физико-химические показатели:
Микробиологические показатели:
Применение:
Используется в качестве наполнителя и частичной замены мясного сырья для производства мясных полуфабрикатов и грубоизмельченных мясных изделий. Подходит для приготовления:
Преимущества:
Текстурированный соевый белок «Протекс-М» — это продукт, изготовленный методом экструзии из обезжиренной соевой муки. Благодаря пористой структуре, «Протекс-М» способен связывать и удерживать большое количество влаги, что позволяет придать продукту текстуру, похожую на мясной фарш после гидратации.
Состав:
- Обезжиренная соевая мука.
Основные свойства:
- Гидратация: 1 часть белка на 3 части воды (1:3), что позволяет ему приобретать структуру, подобную мясному фаршу.
- Вкус и запах: Свойственные данному продукту, без посторонних привкусов и запахов.
- Цвет: Светло-кремовый.
- Внешний вид: Гранулы диаметром 4 мм.
Физико-химические показатели:
- Массовая доля влаги: Не более 8%
- Массовая доля белка: 45-52%
- Массовая доля жира: Не более 1%
Микробиологические показатели:
- КМАФАнМ (КОЕ/г): Не более 25,000
- Количество дрожжей (КОЕ/г): Не более 100
- Количество плесеней (КОЕ/г): Не более 100
- БГКП (колиформы): Отсутствуют в 0,1 г
- Патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы: Отсутствуют в 25 г
- Сульфитредуцирующие клостридии: Отсутствуют в 0,1 г
- S. aureus: Отсутствует в 0,1 г
Применение:
Используется в качестве наполнителя и частичной замены мясного сырья для производства мясных полуфабрикатов и грубоизмельченных мясных изделий. Подходит для приготовления:
- Котлет
- Пельменей
- Мантов
- Блинчиков с мясом
- Консервов с измельченным мясом
- Мясорастительных консервов
- Варено-копченых и полукопченых колбас
Преимущества:
- Обеспечивает сочную и упругую консистенцию готового продукта.
- Улучшает внешний вид и нарезаемость изделий.
- Может использоваться для снижения себестоимости продуктов за счёт частичной замены мясного сырья.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
ИНН: 640403781479
ОГРН: 323645700045300
ИНН: 640403781479
ОГРН: 323645700045300
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
