Пищевая добавка Е472f (Смешанные эфиры глицерина и винной, уксусной и жирных кислот)
Контактная информация
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Пищевая добавка Е472f (Смешанные эфиры глицерина и винной, уксусной и жирных кислот)
Описание:
Добавка Е472f представляет собой смесь сложных эфиров глицерина с молекулами винной, уксусной и жирных кислот. Она используется в качестве эмульгатора и улучшителя для хлебобулочных изделий, благодаря своим уникальным физико-химическим свойствам.
Основные характеристики
Технологические функции:
Синонимы:
Английский: Diacetyltartaric acid esters of mono- and diglycerides (DATEM).
Немецкий: Diacetylweinsaureglycende, DAWE.
Французский: Esters d’acides acetiques, tartriques et gras de glycerine.
Органолептические свойства:
Физико-химические свойства:
Производственный процесс
Сырье:
Технология:
Примеси:
Применение:
Добавка Е472f используется в основном в хлебопекарной и кондитерской промышленности для:
Заключение:
Пищевая добавка Е472f — это универсальный и эффективный эмульгатор, который улучшает текстуру, стабильность и свежесть хлебобулочных изделий. Она производится с использованием сложного процесса этерификации и обладает уникальными физико-химическими свойствами, что делает её востребованной в пищевой промышленности.
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Пищевая добавка Е472f (Смешанные эфиры глицерина и винной, уксусной и жирных кислот)
Описание:
Добавка Е472f представляет собой смесь сложных эфиров глицерина с молекулами винной, уксусной и жирных кислот. Она используется в качестве эмульгатора и улучшителя для хлебобулочных изделий, благодаря своим уникальным физико-химическим свойствам.
Основные характеристики
Технологические функции:
- Эмульгатор.
- Улучшитель структуры теста в хлебопекарной промышленности.
Синонимы:
- ДВК-эфиры, МГС-ДВ.
Английский: Diacetyltartaric acid esters of mono- and diglycerides (DATEM).
Немецкий: Diacetylweinsaureglycende, DAWE.
Французский: Esters d’acides acetiques, tartriques et gras de glycerine.
Органолептические свойства:
- Внешний вид: Желтовато-белая маслянистая жидкость, восковидное твердое вещество или мелкий порошок.
- Запах: Явный запах уксуса.
- Вкус: Уксусный.
Физико-химические свойства:
- Широкая область плавления.
- Неустойчив к гидролизу и воздействию высоких температур.
- Диспергируем в холодной и горячей воде.
- Хорошо растворим в метаноле, этаноле и ацетоне.
Производственный процесс
Сырье:
- Винная кислота.
- Ацетангидрид.
- Моно- и диглицериды.
Технология:
- Взаимодействие винной кислоты с ацетангидридом.
- Этерификация моноглицеридов винной кислотой в присутствии избытка ацетангидрида.
Примеси:
- Продукты, образующиеся в процессе производства: моно-, ди-, триглицериды, свободные жирные кислоты, свободный глицерин и ацетины.
- Продукты, возникающие при хранении: свободная уксусная кислота, моноацетилвинная кислота и её сложные эфиры.
Применение:
Добавка Е472f используется в основном в хлебопекарной и кондитерской промышленности для:
- Улучшения структуры и эластичности теста.
- Повышения удержания воздуха в тесте, что увеличивает объем готовых изделий.
- Придания равномерной текстуры мякишу хлебобулочных изделий.
- Продления срока годности продуктов за счет замедления процессов старения и высыхания.
Заключение:
Пищевая добавка Е472f — это универсальный и эффективный эмульгатор, который улучшает текстуру, стабильность и свежесть хлебобулочных изделий. Она производится с использованием сложного процесса этерификации и обладает уникальными физико-химическими свойствами, что делает её востребованной в пищевой промышленности.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
