ДОСТАВКА
КОНТАКТЫ
ПРОДУКЦИЯ
О НАС
ПРАЙМ ТРЕЙД
Назад

ПОЛИФАН®-А-Экстра (E451i, E450i, E450iii, E339i)

Оставить заявку
Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

ПОЛИФАН®-А-Экстра (E451i, E450i, E450iii, E339i) — пищевая фосфатная добавка, специально созданная для стабилизации и улучшения структуры мясных продуктов. Это сложное соединение, содержащее триполифосфат, пирофосфат натрия и примеси ортофосфата, все компоненты которого получены в едином технологическом процессе на мономолекулярном уровне.

Основные характеристики и свойства:

  • Состав: E451i (полифосфаты натрия), E450i, E450iii (пирофосфаты натрия), и E339i (ортофосфаты натрия).

  • Структура: Обладает гомогенной структурой, не расслаивается и не разделяется на отдельные компоненты.

Функциональные свойства:
  • Влагоудерживающая способность: Повышает и стабилизирует способность мяса удерживать влагу, что позволяет сохранять его сочность и минимизировать потери при тепловой обработке.
  • Эмульгирующая способность: Улучшает связывание жира и белков, способствуя однородному распределению жировых частиц в продукте и предотвращая появление бульонно-жировых отеков.
  • Диссоциация актомиозинового комплекса: Упрощает переработку и способствует лучшей текстуре конечного продукта без изменения его вкусовых и запаховых характеристик.

Области применения:

  • Колбасные изделия:
  • Вареные, фаршированные и полукопченые колбасы
  • Сосиски, сардельки, мясные хлеба
  • Изделия из ветчины: Ветчинные продукты из говядины и свинины.
  • Продукты из различных видов мяса:
  • Говядина, свинина, баранина, птица
  • Вареные, запеченные, копчено-вареные, жареные и копченые мясные изделия
  • Особые мясные продукты: Паштеты, зельцы, кровяные и ливерные колбасы.

Способы использования:

  1. В сухом виде: Прямое добавление в мясную массу для улучшения влагосвязывающих свойств.
  2. В составе шприцовочных рассолов: Подходит для инъекций и тумблирования, благодаря хорошей растворимости даже в холодной воде.

Преимущества:

  • Быстрая растворимость, даже в холодной воде, что делает добавку удобной в использовании в различных технологических процессах.
  • Способствует увеличению выхода готовой продукции, сохраняя природную сочность и вкус мяса.
  • Помогает сохранять однородность жировой структуры в продуктах, снижая риск бульонно-жировых отеков при приготовлении.

ПОЛИФАН®-А-Экстра — это универсальное решение для мясоперерабатывающей промышленности, позволяющее сохранить качество и улучшить текстуру мясных изделий на всех этапах их приготовления и хранения.
Made on
Tilda