Диглицериды жирных кислот (Е472): натуральный эмульгатор для пищевой промышленности
Для получения подробной консультации по свойствам, условиям поставки и оформлению заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.
Диглицериды жирных кислот (Diglycerides of fatty acids, E472c, Citrem) широко используются в пищевой промышленности, особенно в продуктах с высоким содержанием жиров. Эти соединения обладают уникальными свойствами, которые позволяют улучшить текстуру и стабильность продуктов. Они помогают поддерживать однородность эмульсий, обеспечивая равномерное распределение жиров и предотвращая их расслаивание.
Преимущества применения диглицеридов
Рекомендуемая дозировка и способ применения
Применение в производстве
Диглицериды можно использовать в самых разных продуктах, от молочных и кондитерских изделий до соусов и эмульсионных жиров. Они улучшают структуру и внешний вид конечного продукта, делают его вкус более приятным и обеспечивают стабильность состава на протяжении всего срока хранения.
Диглицериды жирных кислот (Diglycerides of fatty acids, E472c, Citrem) широко используются в пищевой промышленности, особенно в продуктах с высоким содержанием жиров. Эти соединения обладают уникальными свойствами, которые позволяют улучшить текстуру и стабильность продуктов. Они помогают поддерживать однородность эмульсий, обеспечивая равномерное распределение жиров и предотвращая их расслаивание.
Преимущества применения диглицеридов
- Повышение стабильности эмульсии: Препятствуют расслоению жира и воды, что особенно важно в продуктах с высоким содержанием жира.
- Улучшение консистенции и внешнего вида: Обеспечивают более плотную и ровную текстуру, что придаёт готовым изделиям товарный вид.
- Улучшение вкуса: Устраняют неприятный жирный привкус, делая продукт более приятным для потребителя.
- Стабильность качества при варьировании сырья и параметров производства: Диглицериды позволяют поддерживать высокий уровень качества продукта, несмотря на колебания в характеристиках сырья или изменениях в процессе производства.
- Повышение стойкости при хранении: Защищают продукцию от влияния неблагоприятных факторов, что продлевает её срок годности.
Рекомендуемая дозировка и способ применения
- Дозировка: от 0,3 до 0,8%, в зависимости от типа продукта, характеристик сырья и желаемого конечного качества.
- Способ применения: Добавляются в сухом виде вместе с жировой фазой продукта, что способствует более равномерному распределению и упрощает процесс приготовления.
Применение в производстве
Диглицериды можно использовать в самых разных продуктах, от молочных и кондитерских изделий до соусов и эмульсионных жиров. Они улучшают структуру и внешний вид конечного продукта, делают его вкус более приятным и обеспечивают стабильность состава на протяжении всего срока хранения.
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
