Композиционные фосфаты марки SELF для производства плавленых сыров

Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

Композиционные фосфаты марки SELF для производства плавленых сыров — это специализированная комбинация полифосфатов натрия (E452) и дифосфатов натрия (E450), разработанная и выпускаемая компанией Chemische Fabrik Budenheim (Германия). Этот продукт предназначен для использования в производстве плавленых сыров, где играет ключевую роль в улучшении текстуры и стабильности сыра, а также в увеличении срока его хранения.

Химический состав и особенности:

Основные компоненты: Полифосфаты натрия (E452) и дифосфаты натрия (E450).
Цель применения: Используется в производстве плавленых сыров, где помогает улучшить текстуру, сохранить влагу и стабилизировать продукт.

Качественные показатели:

Внешний вид: Белый порошок.
Содержание Р₂О₅ (фосфорного ангидрида): 59.5% – 61.5%.
Содержание Na₂O (оксид натрия): 33.5% – 37.5%.
pH (1% раствор): 6.8 – 7.4, что указывает на нейтральную или слегка щелочную реакцию.
Тяжелые металлы:

Ртуть: Макс. 0.03 ppm.
Мышьяк: Макс. 1.0 ppm.
Кадмий: Макс. 0.1 ppm.
Свинец: Макс. 1.0 ppm.

Применение:

Плавленые сыры: Используется в плавленых сырах для улучшения их текстуры, стабилизации массы и увеличения сроков хранения. Фосфаты помогают сохранить продукт свежим, предотвращая его порчу и обеспечивая равномерную консистенцию.
Соответствие стандартам: Продукт соответствует требованиям Регламента ЕС по пищевым добавкам и Кодексу Алиментариус (JECFA), что подтверждает его безопасность и соответствие международным стандартам.

Преимущества:

Улучшение текстуры и стабилизация: Композиционные фосфаты способствуют улучшению текстуры плавленого сыра, придавая ему гладкость и предотвращая расслаивание.
Увлажнение и сохранение: Они помогают сохранять влагу в продукте и увеличивают его срок хранения, что особенно важно для молочных продуктов.
Безопасность: Продукт имеет очень низкий уровень содержания токсичных веществ, таких как ртуть, мышьяк, кадмий и свинец, что делает его безопасным для использования в пищевой промышленности.

Композиционные фосфаты SELF идеально подходят для производителей плавленых сыров, обеспечивая стабильность, улучшение качества и долгосрочное сохранение продукта.