Агар-агар 900 Proagar
Контактная информация
Для приобретения Агар-агар 900 от Proagar, а также для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.
Агар-агар – это белый порошок без вкуса и запаха, который быстро образует студень при смешивании с горячей водой. Его получают методом экстракции из красных и бурых водорослей.
Применение
Агар-агар используется как желирующее вещество при изготовлении мармелада, суфле и зефира. Готовые изделия на его основе прозрачны, с глянцевой поверхностью и не имеют посторонних запахов и привкусов.
Агар моментально растворяется в воде и при охлаждении до 40 °С превращается в термообратимый гель. Для предотвращения неполного растворения агара рекомендуется добавлять его перед внесением сахара. Раствор лимонной кислоты рекомендуется вносить непосредственно перед разливом при температуре 55–70 °С. Агар-агар нерастворим в холодной воде, поэтому процесс приготовления обязательно включает кипячение.
Особенности
Рекомендуемые дозировки Агар-агар 900
Для приобретения Агар-агар 900 от Proagar, а также для получения дополнительной информации о свойствах продукции, условиях поставки и заключении договора, обращайтесь к менеджерам.
Агар-агар – это белый порошок без вкуса и запаха, который быстро образует студень при смешивании с горячей водой. Его получают методом экстракции из красных и бурых водорослей.
- Упаковка: порошок в zip-пакете, фасовка – 1 кг
- Производитель: Proagar
- Страна производства: Чили
- Срок годности: 24 месяца с даты производства
Применение
Агар-агар используется как желирующее вещество при изготовлении мармелада, суфле и зефира. Готовые изделия на его основе прозрачны, с глянцевой поверхностью и не имеют посторонних запахов и привкусов.
Агар моментально растворяется в воде и при охлаждении до 40 °С превращается в термообратимый гель. Для предотвращения неполного растворения агара рекомендуется добавлять его перед внесением сахара. Раствор лимонной кислоты рекомендуется вносить непосредственно перед разливом при температуре 55–70 °С. Агар-агар нерастворим в холодной воде, поэтому процесс приготовления обязательно включает кипячение.
Особенности
- Не требует предварительного замачивания и устойчив к длительной варке.
- Увеличенная стойкость в кислой среде по сравнению с другими видами агара.
- Высокая прочность студня
- Отличная совместимость с яичным альбумином в воздушных продуктах
- Хорошая термостабильность
- Стабильные свойства при низком pH
- Совместимость с сахаром
Рекомендуемые дозировки Агар-агар 900
- Зефир: 0,7–0,95 %
- Мармелад: 0,9–1,0 %
- Суфле, конфеты «Птичье молоко»: 0,48–0,7 %
Вся информация, содержащаяся в материалах, опубликованных на сайте, носит ознакомительный характер.
Мы гордимся нашей репутацией надежного партнера и стремимся поддерживать высокие стандарты обслуживания. Команда ПраймТрейд всегда готова предложить эффективные решения и персонализированный подход для каждого клиента.
