Эмульгатор Riken DMG тип П (В) — эмульгатор E471 - Дистиллированные моноглицериды для пищевой промышленности

Описание:
Эмульгатор Riken DMG тип П (В) представляет собой дистиллированные моноглицериды жирных кислот (E471) производства компании Riken Vitamin. Маркировка «тип П (В)» указывает на форму выпуска (порошок) и происхождение жирных кислот. Продукт предназначен для применения в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора.
Химическая природа
Дистиллированные моноглицериды — продукты глицеролиза растительных жиров с последующей молекулярной дистилляцией. Содержание моноглицеридов составляет не менее 90%.
Физико-химические характеристики

ПоказательЗначение
Действующее вещество
дистиллированные моноглицериды (E471)
Производитель
Riken Vitamin
Форма
порошок
Содержание моноглицеридов
не менее 90%
Технологические функции
Эмульгатор Riken DMG тип П (В) выполняет следующие функции:

Эмульгирование жировой фазы
Стабилизация эмульсий
Контроль кристаллизации жира
Улучшение текстуры
Повышение взбиваемости

Область применения

Масложировая продукция
Кондитерские изделия
Хлебобулочные изделия
Мороженое
Молочные продукты

Дозировка
Ориентировочный диапазон внесения: 0,2–0,5% от массы готового продукта.
Способ применения

Внести в жировую фазу
Нагреть до температуры выше точки плавления
Перемешать до полного растворения

Нормативное регулирование
E471 разрешён к применению на территории РФ и стран ЕАЭС в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Беречь от влаги.
Срок годности
Не менее 24 месяцев.