PURASAL P

Для получения более подробной информации о продукции, условиях поставки и для оформления заказа, обращайтесь к нашим менеджерам.

PURASAL P — это лактат калия, прозрачная сироповидная жидкость, получаемая из молочной кислоты, которая естественным образом присутствует в мясных продуктах. Этот продукт обладает выраженным антибактериальным действием и используется в пищевой промышленности для повышения срока хранения и безопасности продуктов.

Основные характеристики и преимущества PURASAL P:

Антибактериальное действие (лактатный эффект):

Лактат калия, как и другие формы лактата, обладает лактатным эффектом. Это означает, что он эффективен против микробов, поскольку недиссоциированная форма молекулы может проникать в клетку, диссоциировать внутри неё и блокировать ферментную активность, что снижает или останавливает метаболическую активность микроорганизмов.
Этот механизм действия делает PURASAL P особенно эффективным при низких уровнях pH, что важно для предотвращения роста микроорганизмов в пищевых продуктах, таких как мясо и мясные изделия.

Эффективность при низком pH:

PURASAL P работает особенно хорошо в кислой среде, где уровень pH ниже 7. Это делает его идеальным для использования в мясных и мясоперерабатывающих продуктах, которые часто имеют кислую среду из-за добавления соли или кислых консервантов.

Дополнительный барьер безопасности:

Лактат калия служит дополнительным барьером безопасности для продуктов, подвергшихся пастеризации. Он помогает предотвратить рост микроорганизмов и улучшает срок хранения продуктов при комнатной температуре.
Это особенно полезно для постпастеризованных продуктов, которые могут храниться в условиях, не требующих низких температур.

Безопасность и стабильность:

PURASAL P безопасен для использования в пищевой промышленности, не влияя на органолептические характеристики продуктов. Он способствует продлению срока годности без ухудшения вкусовых или текстурных качеств.

Область применения:
PURASAL P используется в производстве мясных продуктов, в том числе в колбасах, мясных деликатесах и других постпастеризованных продуктах, чтобы предотвратить микробную порчу, увеличить срок хранения и поддерживать безопасность продукта.

Рекомендации по применению:

PURASAL P рекомендуется использовать в качестве защитного средства от микробной порчи, особенно в мясных продуктах, которые подвергаются пастеризации или другим термическим процессам.
Лактат калия может быть добавлен в продукты на стадии производства для повышения их срока годности при хранении при комнатной температуре.

Заключение:
PURASAL P — это эффективный и безопасный консервант на основе лактата калия, который значительно увеличивает срок хранения мясных и других продуктов, защищая их от микробной порчи и сохраняя безопасность даже при хранении при комнатной температуре.